برگ هویج یک منبع عالی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای سلامتی بسیار مفید است. با این حال، بسیاری از افراد عادت دارند برگ هویج را دور بیندازند زیرا اعتقاد دارند که غیرخوراکی است و ممکن است سمی باشد. اما در واقعیت، برگ هویج نه تنها خوراکی است بلکه حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین A، C و K و مواد معدنی از قبیل آهن و کلسیم است. بنابراین، بهترین راه برای بهره‌برداری از فواید این برگ‌ها، اضافه کردن آن‌ها به سبزیجات، سالادها یا غذاهای سوخته شده است.