تهیه کوکو سیب زمینی با سیخک زدن یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. برای سیخک زدن کوکو سیب زمینی، مواد را مخلوط و به اندازه مناسب در سیخ‌های چوبی قرار داده و سپس در روغن گرم سرخ کرده و طعم دلچسبی به آن می‌دهد. این غذا معمولاً با نان لواش یا برنج سفید سرو می‌شود و می‌توانید با تزیین آن با خیار شور و گردو خرد شده، ظاهر زیباتری به آن ببخشید.