برای تهیه شفته سماق به سبک سنتی کاشان ابتدا باید سماق هارو خشک و بعد از آن آن را به داخل آسیاب قرار داده و به شکل پودر در آورده میشود. سپس این پودر سماق را به داخل سطح صیفی چوبی می ریزیم و با اضافه کردن گلاب و آب مقداری داغ درست می کنیم. سپس این خلالت ها را به مدت 24 ساعت قرارمی دهیم تا خشک شود به این صورت که آن را با چوب ها به سبک سنتی کاشان بزنیم و خلالت ها تمام شود. در نهایت این خلالت ها را همگی از روی آن صفحه و خلالت ها خارج کرده ایم و خشک کردن بیشتر به روش های مطابقت یافته انجام میشود.