رویه نادرستی در بوفه های مدارس به واقعیت پیوسته از سرویس غذایی ناسالم، کمبود تنوع غذایی، استفاده از مواد نگهدارنده و مواد افزودنی مضر، در نهایت تأثیر منفی بر سلامت و تغذیه دانش آموزان دارد. این موضوع از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا سلامت و رشد صحیح کودکان و نوجوانان به تغذیه مناسب و سالم بستگی دارد.