سرکه یک ماده حیرت‌انگیز است که ممکن است تاثیرات بسیاری بر سطح گلوکز خون داشته باشد و برای افراد مبتلا به دیابت نیز مفید باشد. مطالعات نشان داده است که مصرف سرکه می‌تواند به کاهش سطح گلوکز خون کمک کند و اثرات مثبتی بر کنترل دیابت داشته باشد. بنابراین، افراد با دیابت می‌توانند با مصرف سرکه و کنترل مناسب غذاهای خود بهبود قابل توجهی در سطح گلوکز خون خود داشته باشند.