چربی‌هایی که سالم هستند از نوع چربی‌های نیمه اشباع‌شده و اشباع نشده است که از منابع گیاهی مانند مغزها، انواع مغزها، بذور، هسته‌ها و از گوشت‌های گیاهی مانند انواع دانه‌های کامل و سبزی‌ها تهیه می‌شوند. این نوع چربی‌ها به دلیل حاوی اسیدهای چرب اشباع و اشباع نشده مفید برای سلامت قلب، کاهش التهابات و تقویت سیستم ایمنی بدن هستند. از مزایای این چربی‌ها می‌توان به کاهش خطر بیماری‌های قلبی، افزایش سطح کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد اشاره کرد.