تهیه و تدارک یک سوخاری در رستوران به معنای برنامه‌ریزی و انجام فرآیند خرید و تهیه مواد اولیه، طراحی منو، تهیه و نصب تجهیزات سوخاری و آموزش کارکنان می‌باشد. این فرایند برای ایجاد یک محیط کاری بهداشتی و ایمن در رستوران بسیار اهمیت دارد و به کمک آن امکان پذیرش مشتریان با کیفیت بالا و خدمات مناسب فراهم می‌شود.