اسفناج نرگسی یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که از اسفناج، پیاز، خامه و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا ابتدا اسفناج با پیاز سرخ شده و سپس با خامه و ادویه‌های مختلفی همچون زردچوبه، نمک و فلفل سرخ شده و در هم می‌پزد. در نهایت می‌توان این غذا را با برنج یا نون محلی سرو کرد. اسفناج نرگسی یک غذای خوشمزه، مغذی و سرشار از ویتامین‌ها است که می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا مناسب باشد.