ترشی گل کلم یک خورشت خوشمزه و سنتی است که با استفاده از گل کلم، آبلیمو، نمک و ادویه‌هایی مثل زردچوبه، دارچین و دارچین تهیه می‌شود. برای تهیه این ترشی، ابتدا گل کلم را پاک کرده و خرد کرده، سپس درون ظرفی را با حجم کافی آب و آبلیمو پر می‌کنیم. سپس ادویه‌ها را به آن اضافه کرده و ظرف را بر روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت اندکی آشپزی می‌دهیم. در نهایت ترشی را در بطری‌های شیشه‌ای بریزیم و بسته کرده و در یخچال نگه داری می‌کنیم. این ترشی را می‌توان به عنوان یک مزه خوشمزه و مفید برای غذاهای نیمه‌پز استفاده کرد.