آش ترخینه یک غذای محلی و اصیل ایرانی است که با استفاده از نخود، عدس، گوشت گاو و انواع سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا با طعم و طراوت خاص خودش معروف است و یک غذای سنتی و لذیذ در ایران محسوب می‌شود. طعم و اصالت این آش بر اساس ترکیب منحصر به فرد مواد اولیه و اسرار طبخ خاص آن است که هر خانواده و رستورانی آموزش خاص خود را در این زمینه دارد. تهیه و مزه آش ترخینه اصیل و لذیذ همیشه مورد توجه و علاقه بسیاری از افراد قرار می‌گیرد و از محبوبیت بالایی در بین ایرانیان برخوردار است.