برای تهیه کالباس مرغ خودساخته، ابتدا مرغ را باید بپزید و بعد از سرد شدن، گوشت آن را خرد کنید و با اضافه کردن ادویه‌های موردعلاقه و نمک آن را خوب مخلوط کنید. سپس مخلوط گوشت مرغ را در پوسته‌های کالباس قرار دهید و به مدت زمان مناسب درون یک قابلمه پخت کنید. پس از پخت به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب سفت شود. در نهایت، کالباس مرغ خودساخته آماده خوردن است و می‌توانید آن را به تنهایی یا با نون و سس مورد علاقه خود مصرف کنید.