تخم مرغ و کبد گیاهی دو گزینه‌ی خوب و سالم برای جایگزینی گوشت در غذاهای گیاهی و یا کاهش مصرف گوشت در رژیم غذایی می‌باشند. تخم مرغ از منابع عالی پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است و کبد گیاهی نیز دارای اسیدهای چرب اشباع نشده و مواد مغذی مفیدی برای سلامتی است. این دو مواد می‌توانند طعم و مواد مغذی گوشت را پوشش دهند و طعم لذیذی به غذاهای گیاهی ببخشند.