پاچه گاو یک غذای سنتی و محبوب در ایران است که از گوشت گاو و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا دارای مقدار زیادی پروتئین است و به خصوص در دوران خلافت مورد توجه و استفاده قرار می‌گرفته است زیرا به عنوان یک غذای قوی و مناسب برای پهلوانان و دسته‌های جسور و قدرتمند مورد استفاده قرار می‌گرفته است. این غذا با افزودن انواع ادویه‌ها و مواد مخصوص دیگر به طعم و عطر خاصی دست پیدا میکند و یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذاهای محبوب محسوب می‌شود.