روش بلانچ کردن کنگر در آشپزی به معنای غلیظ کردن یا انداختن گوشت کنگر در آب جوش برای مدت کوتاهی است تا بافت گوشت نرم شود و بافت آن شکننده نشود. پس از بلانچ کردن، کنگر را پاک کرده و سپس آن را سرخ کرده و پخته کرد. این روش آماده سازی گوشت کنگر باعث می شود تا طعم و مزه بهتری داشته باشد و بافت گوشت نرمتر و خوشمزه تر شود. این روش برای غذاهایی مانند کباب و پیزا مناسب است.