فرایند تغییر فلزات به منظور بهبود ویژگی‌های آن‌ها را فرآیند فرآوری فلزات یا تغییر شکل فلزات می‌نامند. این فرایند ممکن است شامل گرم‌کردن، سردکردن، شکل‌دهی، تقویت، آلیاژسازی، تصفیه و روش‌های دیگر باشد. هر فرایندی که به مواد فلزی اعمال شود و باعث تغییر ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی یا مکانیکی آن شود، به عنوان یک فرآیند تغییر فلزات شناخته می‌شود. این فرایندها به وسیله ابزارها، ماشین‌آلات و فرایندهای صنعتی انجام می‌شوند.