فرمولاسیون و فرآیند تهیه خمیر پیتزا، فطیر، نان و کلوچه به یک سری مراحل و مواد اصلی نظیر آب، ماست، خمیر آرد، خمیر مخصوص نان و انواع ادویه و طعم دهنده‌ها نیاز دارد. برای تهیه خمیر نان و پیتزا باید تمام مواد را به ترتیب مشخص شده ترکیب کرده، درون شعله‌های روغن گرم کرده و نان را به مدت مناسبی پخت تا دمای مطلوب روی آن به دست آید. با فرآیند مناسب و دقیق می‌توان خمیر پیتزا، فطیر، نان و کلوچه‌های خوشمزه و خوش طعمی تهیه کرد.