سارماسی یک غذای سنتی ترکیه ای است که از سبزیجات تازه مانند کلم، پیاز و سبزیجات دیگر تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا، ابتدا سبزیجات خرد شده و روی حرارت قرار می‌گیرد تا آب آنها تبخیر شود. سپس به مواد دیگری مانند برنج، نخود یا حبوبات اضافه می‌شود و همه مواد در کاسه یا ظرفی به هم مخلوط می‌شوند و به مدت مشخصی پخته می‌شوند. در نهایت، سارماسی با اضافه کردن زیتون روغنی و اسفناج تازه سرو می‌شود. این غذا معمولاً با نان ترکیه ای یا دیگر نان ها میل می‌شود و طعم بسیار خوشمزه ای دارد.