افزایش اندازه خمیر پیتزا و انواع کلوچه ، به معنای افزایش حجم و اندازه خمیر استفاده شده در تهیه پیتزا و انواع کلوچه می‌باشد. این اقدام ممکن است باعث افزایش حجم و طعم بهتر محصولات شود و تجربه پخت و مصرف آنها را بهبود بخشد. افزایش اندازه خمیر معمولا منجر به بسته بندی و ارائه محصولات بزرگتر و متنوعتر به مشتریان می‌شود.