آشبزی کوکو با بادمجون یک غذای ایرانی سنتی است که از مواد اصلی گوشت ماهی، تخم‌مرغ، پیاز و بادمجان تهیه می‌شود. این غذا با طعم و اندازه یک کوکو معمولی و اضافه کردن بادمجان به آن تازگی و مزه‌ای ویژه‌ای اضافه میکند. طعم خوب و ترکیب رنگ‌های مختلف این غذا آن را به یک انتخاب عالی برای وعده‌های نهار و شام تبدیل میکند.