ذرت مکزیکی یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که در کشور مکزیک تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا، ابتدا ذرت را از کاکتوس جدا کرده و درون قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار داده و با مقداری روغن می‌پزیم. سپس پودر فلفل قرمز، پودر چیلی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را قاطی کرده و پخت می‌دهیم. در نهایت، ذرت مکزیکی را با پنیر پارمزان رنده شده و خلالت داده و روی آن ترشی مکزیکی و پیاز سبز ریز شده را اضافه کرده و سرو می‌کنیم. طعم بی‌نظیر ذرت مکزیکی همه را شگفت‌زده خواهد کرد.