فرار مالیاتی در یک رستوران ممکن است از طرق مختلف صورت گیرد، اما یکی از شیوه‌های معمول آن استفاده از سیستم پرداخت کارتخوان است. به عنوان مثال، یک قصاب ممکن است برای رستوران گوشت تهیه کند، اما به جای صدور صورتحسابهای مالیاتی به نام رستوران، برای خرید همان گوشت از سوپرمارکت از طریق کارتخوان خودش پرداخت کند. این موضوع می‌تواند باعث کاهش درآمدهای مالیاتی وارداتی رستوران شود و به صورت غیرقانونی انجام می‌شود.