کوکو سیب زمینی و بادمجون یک غذای سنتی ایرانی است که از سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، پیاز، آرد و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. سپس به شکل پیش‌فرض پهن و دایره‌ای درست شده و در روغن تابه سرخ شده و طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. این غذا معمولا با مخلفاتی مانند ماست یا سالاد سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی خوشمزه و سرشار از انرژی مورد استفاده قرار گیرد.