نوسانات قیمت روغن خوراکی در بازار به تغییرات متنوع و پیوسته قیمت این محصول در بازار اشاره دارد. این نوسانات ممکن است ناشی از عوامل مختلفی از جمله تقاضا و عرضه، تغییرات ارزش ارزها، نوسانات در بازارهای بین‌المللی و ... باشد. این نوسانات می‌تواند تأثیر زیادی بر روند تجارت، تولید و قیمت‌گذاری داشته باشد و تأثیر بزرگی بر صنایع غذایی و مصرف‌کنندگان دارد.