آبغوره خونگین یک نوع غذای سنتی و خوراکی در برخی مناطق ایران است که از ترکیب گوشت گوسفند یا گاو، لپه و انواع سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا با روش‌های خاص و با دقت بالا تهیه می‌شود و دارای طعم و ظاهر ویژه‌ای است. تهیه آبغوره خونگین نیازمند زمان و حوصله است و با توجه به مراحل زیاد تهیه آن، از غذاهای سنتی و سالم برای مصرف می‌باشد که در جشن‌ها و مراسم خاص خورده می‌شود.