ترتیب دادن سبزی قورمه یک فرآیند آماده‌سازی غذایی است که در آن انواع مختلفی از سبزیجات مانند رومان، تره، شوید، تربچه و... به صورت کوچک خرد شده و سپس به مواد دیگر قورمه اضافه می‌شوند. این فرآیند به صورت مرتب و منظم صورت می‌گیرد تا سبزیجات به صورت یکنواخت و همگن در غذا حضور داشته باشند و بهترین طعم و ظاهر را به قورمه ببخشند.