برای زرد کردن بهترین روش بادمجان این است که ابتدا بادمجان ها را برش داده و با نمک پاشیده و برای مدت 30-40 دقیقه در آب نمک قرار داده و سپس آبکش کرده و خشک کنیم. سپس بادمجان ها را درون سس تهیه شده از یک قاشق روغن مایع، یک قاشق ادویه جات و نمک و فلفل به مدت 30 دقیقه قرار د...