ژله هندوانه یک دسر خنک و خوشمزه برای شب یلدا است. برای تهیه آن، ابتدا هندوانه را پوست کنده و گند زده و آب آن را استخراج کنید. سپس آب هندوانه را با ژله پودر و شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا ژله حل شود. سپس هندوانه خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و به ظرف های مورد نظر ریخته و در یخچال بگذارید تا سفت شود. در آخر می توانید با خامه یا میوه های تازه تزیین کنید و در شب یلدا به همراه عزیزان خود لذت ببرید.