روش تهیه پنیر قدیمی از دوران های قدیمی و از قدیم الایام تا به امروز تغییرات چندانی نکرده است. این هنر معمولا به نسیه ها و فن تداول دستوراتی از جنس دیگ ها و کوره های کوچک بسته به روش همبندی و نرم یا سفت بودن پنیر بافته می شود. تهیه پنیری قدیمی یک هنر و همچنین علمی است که...