طبخ کلم پلو تهرانی نیازمند رعایت چند تکنیک مهم است. ابتدا باید کلم را به شکل نازک و یکنواخت برش داده و در آب نمک‌دار بجوش آورده و پس از سرخ کردن پیاز سبز و گوشت چرخ‌کرده کلم را اضافه کرد. سپس ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زنجبیل، دارچین و نمک را اضافه کرده و مخلوط را برای م...