آش شولی یک غذای محلی و محبوب در مناطق شمالی ایران است که از عدس، گوشت گوسفند و سبزیجات تهیه می‌شود. برای طبخ آش شولی ابتدا عدس و گوشت را به همراه پیاز و سبزیجات مختلف مانند تره، جعفری و شوید را روی حرارت ملایم می‌پزند. سپس با اضافه کردن ادویه جات مخصوص به مدت زمان مناسب می‌پزند تا غلظت مطلوبی داشته باشد. سرو کردن آش شولی نیز با نون تازه و لیمو ترش بهترین تجربه را برای شما ایجاد میکند.