خشک کردن زرشک تازه بومی یک فرآیند سنتی است که به روش‌های مختلفی انجام می‌شود. ابتدا زرشک‌های تازه شسته و سپس به خوراک‌های کوچک تقسیم می‌شوند و در سایه خشک می‌شوند. این عمل باعث حفظ مواد مغذی و طعم خوب زرشک می‌شود. زرشک خشک شده می‌تواند برای تهیه انواع غذاها و دسرها مورد استفاده قرار گیرد و در طول سال نگهداری شود.