کاهو یکی از سبزیجاتی است که به صورت خام یا پخته مصرف می‌شود. این سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین C، کلسیم، پتاسیم و فیبر است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است. خوردن کاهو می‌تواند کمک کند تا سیستم ایمنی بدن تقویت شود، قند خون را کنترل کند، چربی های مضر را از بدن دفع کند و همچنین کمک کند تا وزن شما کنترل شود. به دلیل پرخاصیت بودن، خوردن کاهو می‌تواند به کاهش خطر بیماری های قلبی، فشار خون بالا و سرطان کمک کند.