پخت سفال از مراحل اصلی هنر سفالگری است که سفال را مقاوم و آماده استفاده میکند. یکی از حساس ترین بخش های پخت سفال در کوره های سنتی، چیدمان ظروف در کوره است که نیاز به تجربه و مهارت بالایی دارد و معمولا توسط استادکار هر کارگاه انجام می شود. شاید فضای داخلی کوره را کمتر دیده باشید. معمولا یک نفر در داخل کوره ایستاده و ظروف آماده پخت را برای چیدن در کوره، دست به دست به او می رسانند تا با دقت و حوصله در طبقات با نظم خاصی چیده شوند.
روستای مِند شهرستان گناباد، از مراکز اصلی و شناخته شده تولید سفال سنتی هستند.