آموزش چغندر پلو از غذاهای محلی دامغان

مواد گوشت: گوشت گوسفندی: ۹۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری و نمک‌: به مقدار لازم ?مواد چغندرچلو: برنج: ۵ پیمانه چغندر: ۱ کیلوگرم پیاز: ۱ عدد رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه پلویی، شکر و نمک‌: به مقدار لازم طرز تهیه: پیاز ها را نگینی ریز می کنیم و داخل روغن کمی تفت می دهیم، گوشت را اضافه و تفت داده، پس از تغییر رنگ گوشت، ادویه ها را اضافه و هم می زنیم، سه لیوان آب اضافه کرده و گوشت را حدود دو ساعت می پزیم، پس از پخت گوشت رب انار و نمک را ریخته و مخلوط می کنیم تا گوشت به روغن بیافته و آب نداشته باشد. چغندرها را بصورت نرگسی ریز می کنیم. پیازها را خلالی ریز کرده و داخل روغن می ریزیم، پس از کمی سبک شدن پیازها، چغندرها را اضافه و تفت می دهیم و با سه چهارم لیوان آب حدود بیست دقیقه می پزیم، نمک و شکر و ادویه ها و رب انار را اضافه و مخلوط می کنیم و صبر می کنیم آب چغندرها گرفته و به روغن بیفته. برنج را داخل آب جوش ریخته و دانه شمارتر آبکش می کنیم. کف قابلمه مقداری روغن ریخته و به روغن کمی زردچوبه و مقداری کنجد اضافه کرده و از نان لواش به عنوان ته دیگ استفاده می کنیم، روی ته دیگ به ترتیب نصف برنج، چغندرها و گوشت پخته و مابقی برنج را می ریزیم و غذا را با یک لیوان آب و روغن دم می کنیم. نوش جان ?? نکات: موقع پختن گوشت و چغندرها، حتما آب آنها گرفته و به روغن بیافتند و برنج دانه شمارتر آبکش کنید وگرنه برنج شما شل می شود. مقدار شکر به ترشی رب انار و ذائقه شما بستگی دارد و می توانید آن را حذف کنید. چغندرها را می توانید رنده کنید. به جای گوشت گوسفند از مرغ هم می توانید استفاده کنید. می توانید گوشت را بدون قرار دادن داخل برنج پخت
دانلود ویدیو