پنکیک سرشار از حبوبات یک نوع پنکیک است که با اضافه کردن حبوبات مختلف مانند لوبیا، عدس، نخود و لوبیا سیاه به مواد اصلی پنکیک مثل آرد و تخم مرغ تهیه می‌شود. این نوع پنکیک به علاوه ارزش غذایی بالا و طعم متفاوتی از پنکیک های معمولی شناخته شده است و مناسب برای صبحانه یا وعده‌های خوراکی میانی است. همچنین این نوع پنکیک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال گزینه‌های سالم و پر از پروتئین هستند.