زعفران یکی از گران‌ترین انواع ادویه جهان است که در ایران تولید می‌شود. تاریخ ۲۲ آبان ماه ۱۳۹۸، روز جهانی زعفران است که به مناسبت ارزش بالای این محصول و تلاش کشاورزان در تولید زعفران، برگزار می‌شود. زعفران با خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و آنتی‌التراسیتی، به عنوان یکی از ادویه‌های مفید برای سلامتی شناخته می‌شود. تولید این گیاه در ایران بسیار ارزشمند است و کشور ما یکی از بزرگترین تولیدکنندگان زعفران در جهان است. این انجمن جهانی به منظور ترویج و حفظ تولید این محصول ارزشمند تاسیس شده است.