این غذا برشی خاص از فیله گوساله اس که با پنیر کممبر پر شده به همراه اف دونژ که در اصل نمادی از کوهستان برفیه.
پنیر کممبر اولین بار به سال هزار و نهصد و هفتاد و یک در کشور فرانسه از شیر خام تهیه شد. اما در حال حاضر عدهٔ کمی اون رو به روش قدیمی و از شیر خام تهیه می‌کنن. انواع عالیِ کممبر از شیر پاستوریزه به عمل میاد. کممبر تازه بافتِ تُرد و سختی داره، با طعمی ملایم و مطبوع. اما در جریان عمل اومدن بخش داخلیش نرم و روان میشه و پوستهٔ بیرونیش سفید و کمی سخت‌تره.