اغلب در میان مطالب مربوط به نکات نگهداری عسل مشاهده می‌کنیم که عسل را می‌توان در دمای اتاق نگهداری نماییم و نباید آن را در مکان‌های بسیار سرد یا بسیار گرم نگهداری نمود. مشکل این است که این موضوع ممکن است گیج‌کننده باشد، زیرا دمای اتاق در کشورهای مختلف با یکدیگر متفاوت است. برای مثال، دمای اتاق در یک منطقه سردسیر ممکن است در حدود ۳۵ درجه سانتی گراد نگه داشته شود، بنابراین در این گونه مناطق نباید عسل را در دمای سرد نگهداری نمود، زیرا این کار باعث سفت شدن عسل شده و برداشتن و مخلوط کردن آن با سایر مواد غذایی و نوشیدنی‌ها را دشوار کرده و همچنین باعث بالا رفتن سرعت شکرک زدن عسل می‌شود.