تبدیل گوشت به یک مقصد ارزشمند یعنی استفاده بهینه از منابع غذایی و جلوگیری از هدر رفتن آنها. این عملیات شامل فرآوری، پخت، سرخ کردن و یا آماده سازی گوشت برای مصرف می‌شود تا ارزش غذایی آن بالا برود و از افت کیفیت و تباس تشکیل نشود. این کار اهمیت دارد زیرا کاهش هدررفت غذاها، کاهش هزینه‌های غذایی و حفاظت از محیط زیست را تضمین میکند.