روش خشک کردن گوجه سبز یا آلو زرد به سادگی انجام می‌شود. ابتدا گوجه سبز را به نازل آبگیری حک شده و به شکل برش خورده در رو می‌گذاریم. سپس برش ها را درون دیوارهای رو می‌گذاریم و در سایه به مدت چند هفته خشک می‌کنیم. به این ترتیب می‌توانید از گوجه خشک تهیه شده در آشپزی و پخت و پز استفاده کنید.