تارت مرغ و قارچ
سلام دوست های عزیزم
لایک ، سیو و کامنت یادتون نره️
خمیر تارت :
آرد سفید ۱۷۰ گرم
کره سرد یخچالی ۱۰۰ گرم
نمک ۱ ق چ
شکر ۱ ق غ
شیر یا آب سرد ۲ ق غ
*******
روش کار :
آرد رو الک میکنیم ، نمک ، شکر اضافه میشه.
کره باید در حدی سرد باشه که با دست بشه مثل خمیر فشارش داد، نباید یخ باشه که نشه باهاش کار کرد نباید در دمای محیط باشه که سریع آب بشه.
با نوک انگشت کره رو به خورد آرد میدیم تا به حالت شن ریزه در بیاد.
شیر اضافه میشه و بعد با قسمت گوشتی کف دست خمیر رو منسجم میکنیم.
در مرحله اول خمیر یک ساعت در پلاستیک در یخچال استراحت میکنه.
خمیر را روی کاغذ روغنی یا سلفون باز میکنیم. داخل قالب میزاریم .
سایز قالب گرد ۲۴ سانت میتونه باشه.
قالب را بدون هیچ پوششی در یخچال برای یک ساعت استراحت کنه. یا ۳۰ دقیقه در فریزر
*** اگه بیشتر از یک ساعت خواستیم بزاریم یخچال ، بعد از یک ساعت روی خمیر رو با پلاستیک بپوشونین.
********
پخت خمیر تارت
خمیر در یخچال استراحت کرده روش رو کاغذ روغنی بزارید و با سنگ یا حبوبات کاملا سنگین کنین و ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزه.
حبوبات و کاغذ روغنی رو بردارید و ۵ دقیقه دیگه زمان بدید.
مجموع پخت خمیر ۲۰ دقیقه
****
مواد میانی تارت :
قارچ ۸ عدد
فیله مرغ ۳ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱/۴ پیمانه
پنیر خامه ای ۱ پیمانه
خامه صبحانه ۱/۳ پیمانه
پنیر پیتزا ۳/۴ پیمانه
ادویه : پاپریکا، پودر سیر، نمک، فلفل، رزماری، آویشن
مواد را داخل تارت پخته بریزید و در فر ۱۸۰ درجه برای ۳۰ الی ۴۰ دقیقه پخته شود.