گلت یک نوع تارت فرانسوی گرد و روبازه که توی آن با میوه و شکر یا سبزیجات پر میشه.اصلا نمیخواد لبه های خمیر صاف و یکدست باشه.
همین که دور میوه را بپوشاند ،خوبه.
میتونید این دسر را با انواع میوه های فصل درست کنید.
_____________
مواد لازم
آرد: ۲۰۰ گرم
کره سرد: ۱۰۰ گرم
شکر: ۱و نصفی قاشق غذاخوری
آب یخ: ۶۰ میلی لیتر
وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
_______________________________
مواد میانی (فیلینگ)
شلیل: ۳ عدد
نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
_______________________________
مواد تزیین و رومال
شکر قهوه ای: به میزان لازم
پرک بادام: به میزان لازم
زرده تخم مرغ: یک عدد
______________________________
طرز تهیه
برای درست کردن گلت، کره حتما باید سرد باشد به همین منظور تا حاضر کردن مواد خشک، کره را به صورت مکعبی برش داده و در فریزر قرار میدهیم
حالا آرد رو الک کرده، شکر، نمک و وانیل را به آن اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد از آن کره را از فریزر خارج کرده و به مواد اضافه میکنیم، با نوک انگشت تا حدی مخلوط میکنیم که شبیه خورده نان شود
زیاد ورز ندیم و با کف دست انجام ندیدن که کره آب شه
حالا نوبت اضافه کردن آب سرده ، ۶۰ میلی لیتر آب سرد اضافه میکنیم و ورز میدیم ،
اگر مواد چسبنده بود یعنی میزان آب کافیست در غیر این صورت مقدار کمی آب سرد اضافه میکنیم و دوباره ورز میدیم. (میزان آب مورد نیاز، بسته به جنس آرد متفاوته)توجه داشته باشین اگر زیاد ورز بدهیم، روغن می‌اندازد و از هم میپاشد، برای همین به محض اینکه مواد خمیری و یکدست شد و جای انگشت رویش ماند، کافیه
خمیر بدست آمده را نایلون میذاریم و حداقل یکساعت داخل یخچال استراحت میدهیم
بعد ا