طرز تهیه کشکک
کشکک یکی از غذاهای سنتی کشور ترکیه است که هم با گوشت و هم با مرغ پخته می‌شود.
این غذا در مراسم عروسی و مراسم مذهبی طبخ می‌شود و در واقع پختن آن، یکی از رسوم مردم ترکیه است.
این غذا خیلی به حلیم شبیه است. اگر دوست دارید شما هم این خوراک سنتی را بپزید و طعم آن را بچشید، آموزش پخت کشکک را در ادامه مطلب بخوانید.
برای تهیه کشکک به ۳۸۰ گرم دانه گندم، سه عدد سینه مرغ، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا، آب و کره نیاز داریم. ابتدا ۳۸۰ گرم دانه گندم را که از شب قبل و به مدت حداقل ۱۲ ساعت خیس کردیم را داخل قابلمه می‌ریزیم. سپس آنقدری آب به آن اضافه می‌کنیم که روی گندم‌ها کاملا پوشانده شود. روی قابلمه را گذاشته و اجازه میدهیم گندم در آب بجوشد تا کاملا نرم شود.
در همین حین که گندم در حال پخت است، سه عدد سینه مرغ خود را داخل یک قابلمه جدا آبپز می‌کنیم.
وقتی که گندم‌ها کاملا پخته و نرم شدند، آب مرغ را به آن‌ها اضافه می‌کنیم. قابلمه را روی شعله کم گذاشته و مرتبا گندم‌ها را هم می‌زنیم تا کاملا له شوند، طوری که هنگام خوردن نتوان زیر دندان حسشان کرد. اگر لازم بود می‌توانیم باز هم به گندم‌ها آب اضافه کنیم.
وقتی که دانه‌های گندم کاملا پوره شدند، سینه مرغ‌های ریش ریش شده را بهشان اضافه کرده و مجدد مخلوط می‌کنیم. در این مرحله نیز اگر لازم بود، می‌توان کمی آب اضافه کرد. در نهایت نمک و فلفل سیاه را هم به مخلوط اضافه می‌کنیم و نیمی از کار تمام می‌شود. نیم دیگر تزئین روی کشکک است.
برای درست کردن سس روی کشکک کار خیلی راحت است. ۲ قاشق غذاخوری کره را داخل قابلمه ریخته و ذوب می‌کنیم. کره که کاملا آب شد، یک قاشق غذاخوری پودر فلفل پاپریکا به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. تمام!
حالا کشک را داخل بشق