این سری استیک رو برای اولین بار رویِ آتیشِ هیزم درست کردم، تو این حالت بهتره از قسمت‌های چرب‌ترِ گوشت گوساله استفاده بشه، چون چربی به مرور آب میشه و طعم خوبی به گوشت میده، از طرفی چون انتقال حرارت مستقیم و زیاده بهتره چربی داشته باشه تا مغز گوشت حرارت مستقیم نبینه و خشک نشه!پخت استیک سلیقه‌ایه و دست خودت که چقدر روی حرارت بمونه اگه آبدار و اصطلاحاً جوسی بخوای باید زودتر برش داری از روی آتیش اما اگه پخت کامل میخوای بهش زمان بده تا بپزه و خودش رو جمع کنه...کالری هر ۱۰۰ گرم استیک ریب‌آی که از دنده ی گوساله هست حدودِ ۳۰۰ درمیاد.موادی که باید براش بگیری:برگ رزماری، ۱/۳ لیوان روغن زیتون، مقداری دونه‌ی فلفل‌سیاه آسیاب‌شده، نمک و سبزیجات دلخواهت (من از سیب‌زمینی، فلفل‌دلمه‌ای و قارچ استفاده کردم)1. روغن زیتون رو روی دو طرف گوشت بريز و پخش کن؛ فلفل‌سیاه رو روی هر سمت بپاش و برگ‌های رزماری رو بچین و ماساژ بده.2. استیک رو با سلفون بپوشون و حدود ۳-۴ ساعت زمان بده تا داخل یخچال بمونه.3. از یخچال که بیرون آوردی، نمک اضافه کن و برگ‌های رزماری رو بردار.4. هیزم‌ها رو بذار تا بسوزن و ذغال بشن؛ بعد یه توری روی آتیش قرار بده تا حسابی داغ بشه.5. استیک رو بیار برای پخت؛ هر طرفش رو حدود ۱۵ ثانیه روی آتیش نگهدار تا منافذ گوشت بسته بشه و آب میان‌بافتی داخلش بمونه. اینجوری آخر کار به یه استیک خوشمزه‌ی آبدار میرسی!6. سبزیجات رو کنار گوشت بچین تا با هم بپزن.7. برای هر سمت استیک ۴ تا ۵ دقیقه حرارت کافیه؛ (البته نسبت به سلیقت میتونی کمتر یا بیشترش کنی) من به هر طرف ۴ دقیقه زمان دادم تا به پخت مدیوم-ول برسه.8. نوش جونت...!