ریختن استخوان مرغ به صورت ناقص یعنی حذف یا جدا کردن بخشی از استخوان مرغ از بدن آن، به‌صورتی که برخی از بخش‌های استخوان که معمولاً پر از ماده چربی و کالسیم هستند، از بدن مرغ جدا شده و تنها بخش‌های لحمی آن باقی می‌مانند. این روش برای آماده‌سازی استخوان مرغ برای پخت و استفاده به‌کار می‌رود و معمولاً برای آماده کردن غذاهایی مانند سوپ‌ها و برخی از غذاهای پخته به‌کار می‌رود.