میرزاقاسمی???
تقدیم به همه شما
عزیزان دل، شما زمانی که از غرب‌ترین نقطه گیلان تا شرق‌ترین نقطه مازندران حرکت کنید، و در رستوران‌ها و منزل‌های مختلف میرزاقاسمی میل کنید، شاید به تعداد انگشتان دستمون بتونید موارد مشترک رو پیدا کنید. (از نوع شکوندن تخم مرغ تا کبابی کردن بادمجون روی ذغال و موارد دیگه) اما پایه و اساس اونها همگی مشابه هست.
من نزدیک ۲ سال شهسوار زندگی کردم، و چون میرزاقاسمی پیش‌غذای اول و مورد علاقه من هست، امکان نداره که سفارش ندم. دیدم اینو که میگم.?
اینکه چه‌جوری درست کنید، سلیقه خود شما هست. و این موردی که توی فیلم میبینید، یکی از خوشمزه‌ترین ها برای من هست. شما میتونید مقدار گوجه رو کمتر بزنید، تخم مرغ رو هم نزنید، تخم‌مرغ رو جدا با سیر و زردچوبه نیمرو کنید و روی میرزا بزارید، بادمجون رو سرخ کنید و خیلی کارهای دیگه. اما همگی باید اینو بدونیم که میرزاقاسمی جاش کجاس؟ رو قلب.
———
برای ۵ نفر:
بادمجون: ۱ کیلو
گوجه: ۱ کیلو (نصف مکعبی، نصف پوره)
سیر: ۱ بته بزرگ( ۷-۸ حبه)
زردچوبه (خیلی مهم): ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
رب گوجه: ۱ قاشق غذا‌خوری
تخم مرغ: ۳ عدد
بشقاب مزه گیلانی که جونم میره واسش شامل: خیار، باقالی، گردو و اشپل (تخم‌های درون شکم ماهی) هست.
نکته مهم در گرفتن پوست بادمجون این هست که اجازه بدید خوب خنک بشه، یه کاسه آب بذارید کنار دستتون، و با دست خیس پوستش رو بکنید.
———
⏰⏰⏰
بادمجون ۱ ساعت در فر ۱۹۰ درجه
بعد از اون ۱۰ دقیقه به تنهایی سرخ بشه
بعد از اضافه کردن سس سیرگوجه به بادمجون ۱۵ دقیقه بعد تخم مرغ اضافه بشه.
تخم مرغ رو یا مثل من اضافه کنید یا جدا نیمرو کنید و روی میرزاقاسمی بذارید. مقدار پخت تخم‌مرغ(شل یا سفت) دس