سوپ کدو تنبل Balkabağı Çorbası
جایگاه مهم سوپ، بین غذاهای ترکی را همگی می‌دانیم و می‌خواهیم در این روزهای سرد، یکی از بهترین سوپ‌های این فصل را با هم درست کنیم:
مواد لازم برای سوپ کدو تنبل:
یک قاشق غذاخوری کره
۱ پیاز بزرگ
۱ عدد سیب زمینی
۷۵۰ گرم کدوتنبل
مقدار کمی جوز هندی رنده شده
نمک
فلفل سیاه
۵ لیوان آب گوشت و یا آب
۲ قاشق غذاخوری خامه
مواد لازم برای نخود ترد روی سوپ:
۳۵۰ گرم نخود آبپز
۲ قاشق فلفل قرمز
۱ قاشق مرباخوری پودر سیر
۱ قاشق مرباخوری سماق
۱ قاشق مرباخوری زنجبیل
کمی نمک
۱ و یا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
حالا برای سوپ، قابلمه مورد نظر را روی شعله قرار می‌دهیم و کره را کاملا آب می‌کنیم. پیازهای خرد شده را تا حدی که نرم شوند در کره تفت می‌دهیم. سیب زمینی را که خرد کرده‌ایم به همراه ادویه ها اضافه می‌کنیم. بعد از تفت دادن همه آن‌ها با هم وقت اضافه کردن کدو تنبل‌هایی است که به اندازه‌های کوچک خرد کرده‌ایم. بعد از هم زدن همه مواد با هم وقت ریختن آب است. در قابلمه را می‌گذاریم و تا وقتی که مواد به خوبی به جوش برسد با شعله زیاد می‌پزیم. بعد از مغز پخت شدن سیب زمینی و کدوها حرارت شعله را کم می‌کنیم.
ابتدا برای نخود روی سوپ آب آن را باید کامل بگیریم و در ظرفی مخصوص مخلوط کردن بریزیم. ادویه‌ها و روغن زیتون را اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط می‌کنیم. نخودها را روی سینی فری که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌ایم پخش می‌کنیم. به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در درجه حرارت ۱۸۰ فر می‌گذاریم تا اینکه نخودها ترد شوند.
بعد از پخت کامل و به غلظت رسیدن مطلوب سوپ، با بلندر (گوشت کوب برقی) آن را کاملا پوره می‌کنیم. ۲ قاشق خامه را هم که اضافه کردیم، فقط کافی است که سوپ را داخل ظرف سرو ب