نمی‌توانی پیدا کنی که ویترین آن خالی از شیرینی نخودچی باشد. این شیرینی که از سنتی‌ترین شیرینی‌های عید است، بسیار پرپروتئین بوده و برای کودکان نیز توصیه می‌شود. از طرفی، وجود زعفران در تهیه آن، این شیرینی را به یک ماده غذایی نشاط آور تبدیل کرده است. اما نیازی نیست که ویترین شیک و پر از نخودچی قنادی‌ها را ببینید، دست به کار شوید و این شیرینی را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم:
آرد نخودچی 2 آتیشه 200 گرم
پودر قند 100 گرم
روغن قنادی و یا جامد 100گرم
پودر هل 1/4 ق چ خ
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
طرز تهیه:
1- پودر قند الک شده و روغن قنادی رو با همزن برای حدود 5 دقیقه بزنید تا سبک و نرم و یکدست شود.
2- هل و آرد نخودچی الک شده را مخلوط کنید و آرام آرام به مواد اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید یا 1 تا 3 بار از چرخ گوشت رد کنید تا خمیر نرم و یکدست بشود تا چسبندگی‌اش از بین بره و تکه‌تکه نباشه و ترک نخورد.
3- خمیر را در کیسه فریزر یا سلفون بپیچید و بین 4 تا 24 ساعت در دمای خنک نگهداری کنید یا در یخچال بگذارید و هر وقت از یخچال بیرون آوردید فرصت دهید تا از سردی بیفتد. قبلا از پهن کردن خمیر حتما آن را مقداری ورز دهید سپس با وردنه پهن کنید.
4- خمیر را به قطر بین یک و یا یک ونیم سانت با وردنه و یا بین دولایه کیسه فریزر پهن کنید سپس قالب بزنید. می‌توانید به شکل گرد دونه دونه درست کنید. اضافه خمیر را قبل از قالب زدن حتما ورز دهید.
5- شیرینی‌های قالب زده را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید. روی آن را با زعفران غلیظ شده با نوک خلال دندان و یا با تخم خرفه و یا خلال پسته تزئین کنید و در فر 150 درجه سانتی گراد بین 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد.
6- پس از خارج کردن از فر اجازه دهید تا کامل خنک