در دوره آموزش حرفه ای سلاخی، دانشجویان با اصول و فنون تخصصی برش و تهیه گوشت آشنا می‌شوند. این دوره شامل آموزش نکات بهداشتی، انتخاب و استفاده از ابزارهای مناسب برای برش گوشت، نگهداری و انتقال گوشت، طرز تهیه محصولات گوشتی و مدیریت صحیح امور سلاخی است. اهمیت این دوره در افزایش دقت و سرعت در برش گوشت، افزایش بهره وری و کیفیت محصولات سلاخی، و البته ایجاد فرصت‌های شغلی در صنعت گوشت است.