خورش كرفسچرا خيلی ها این خورش خوشمزه رو دوست ندارن؟ من می گم چون خوب درست نمیشه. حالا چیکار کنیم که یه خورش خوشمزه و سالم تر داشته باشیم.زیاد از حد از نعنا استفاده نکنیدسبزی رو زیاد سرخ نکنید (اشتباه که بعضی فکر می کنن هرچی سبزی بیشتر سرخ بشه خوشمزه تر. اول اینکه دیگه هیچ خاصیتی نخواهد داشت و دوم اینکه سبزی خصوصا نعنا تلخ مزه میشه) از روغن زیاد برای سرخ کردن سبزی استفاده نکنید. هرچقدر روغن بریزید، سبزی باز جذبش می کنه و وقتی داخل خورش بریزید همه رو پس میده. این باعث میشه جدا از کالری بالای روغن و مشکلات سلامتی وابسته به مصرف زیاد روغن، غذا اینقدر چرب باشه که ناخوشایند باشه. اگر با حرارت متوسط تفت بدین، بدون روغن اضافه هم سبزی نخواهد سوخت. کرفس رو همزمان با گوشت نپزید چون اینقدر نرم و له میشه که نه ظاهر قشنگی خواهد داشت نه دیگه زیر دندون چیزی احساس میشه.نظر شخصی ام اینه که لیمو عمانی خیلی با این غذا جور در نمیاد. آب لیموی تازه به مقدار کم (نه که ترش مزه بشه) خیلی خیلی گزینه بهتریهبازم نظر شخصیم اینه که کمی رب گوجه فرنگی واقعا به رنگ و طعمش کمک می کنهمواد لازم (برای ۴-۳ نفر):۱ عدد پیاز بزرگ۴۰۰ گرم گوشت گوساله۱/۲ ق.چ زردچوبه۱ ق.غ رب گوجه فرنگی۱.۵ لیتر آب۶۵۰ گرم ساقه کرفس۵۰ گرم برگ نعنا۷۵ گرم جعفری۱۰۰ گرم برگ کرفس۲-۳ ق.غ آبلیمو تازهنمک و فلفل به میزان لازمروغن